第二百八十章酒和醋
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“酋长大人”看到道长青过来,看守地瓜酒的族人舀,惊喜得连忙放下手中的活计。
“地瓜酒酿出来了吗”道长青一见面,便是开门见山的问道。
“酿出来了,按照您的吩咐,蒸熟碾碎拌曲发酵蒸馏每一步都丝毫不差”舀掰着手指,一边引导着道长青查看地瓜酒,一边详细介绍起来“这是发酵十五天的地瓜酒、这是十九天的、这时二十天的这是三十天的。”
酿酒对发酵的气温以及时间要求是比较高的,一般来说,地瓜酒发酵15到20天左右就行了。不过如果天气比较寒冷的话,或者对酒质有特殊要求的,也可以适当延长发酵时间。
道长青实验酿造地瓜酒的时候,正好是气温最冷的大寒潮时期,所以他实验出的最佳发酵时间是2530天,因此他的经验并不能在狩猎季进行复制。
所以道长青特意吩咐酿造人员,分批发酵,实验不同发酵时间的酒品。
话说,这么做,不等于浪费粮食吗毕竟万一发酵失败了呢
“各取一份,给我尝尝。”道长青吩咐道。
“好嘞”舀应了一声,连忙提起竹筒勺,直直插入木桶中,拎上来一勺略有些浑浊的浆液,然后挨个盛放在木碗中。
这里的地瓜酒,或许是因为酿造原料不同的缘故,酒液略红而浑浊,盛放在木碗中,自带一股淡淡的植物清香。
仗着手握白面猴符纹的道长青,端起木碗略一观察,嗅一下有无异味,便挨个抿了起来,仔细体会不同发酵时间的口感,以及是否发酵失败,混入毒菌。
他发现许是狩猎季气温较高的缘故,这批地瓜酒十五天的发酵质量,竟然便足以媲美大寒潮二十天的发酵质量。
随着发酵时间越长,浑浊而微微发黄的地瓜酒,滋味越发甘甜起来,隐隐绰绰间还能嗅到一丝酒精的香醇。
然而等到道长青品尝到二十一天份发酵的地瓜酒之后,他的眉头微微一蹙,此时地瓜酒赫然出现了一丝酸味。
随着发酵时间的增加,酸味越来越重,等到了三十天份的时候,道长青刚刚抿了一口,表情瞬间撮到了一起。
卧槽醋
道长青大喜,哈哈哈,果然发酵出了醋
初中化学没丢给老师的都知道,酒还能进行二次发酵,又称酸发酵,这个发酵能够将酒转化成醋
酒发酵成醋的原因有很多,密封没做好、发酵时间过长、下窖温度过高、混入其他菌类、含糖太高、或者酒精纯度过低等等,这些都有可能令酒转化成醋。
实际上,土法酿酒和酿醋的流程基本上是一样的,主要区别在于发酵时的温度及发酵时接触空气的时间控制。
从化学角度来看,酒和醋的化学成为也是极为相似的,一个是乙醇,一个是乙酸。
乙醇进入人体之后就会被分解成乙醛,乙醛再被分解就会成乙酸。
因此,民间说喝醋解酒的,纯属以讹传讹。
即便是醋酸能和酒精反应生成酯类,但是这个化学反应需要强硫酸或高温的参与,人体显然是达不到这个催化条件的。
话说,道长青之所以放心大胆的让舀实验发酵时间,就是因为他知道酒能发酵出醋,虽然他实验出来的“醋”没有舀发酵出来的“劲爽”。
“酋长大人,这”舀看到道长青逐渐蹙起的眉头,以及最后直接撮起来的面孔,心里顿时咯噔一下,慌得一逼。
道长青闻言面无表情的将三十天份的地瓜酒推了过去道“你自己尝尝”
舀见状内心简直都要哭了,看看酋长大人严肃的表情,他简直想死的心都有了。
酋长大人对他这么信任,亲自将这活交给他一家,结果他竟然办砸了,这这这
舀简直不知道该如何形容自己的心情,他面对酋长大人推过来的木碗,心中一声长叹,别无他念,端起来便是大口喝了一口。
下一刻。
“呕”舀的面孔瞬间撮成了一团,简直比酋长大人还要夸张的那一种。
此时他简直要疯了,因为太酸了比他小时候吃过的酸果还算一百倍,不,一千倍,简直酸得怄人发慌
这一刻,舀终于明白酋长大人表情为何会那么“难看”了
不曾想,就在这时,酋长大人忽然哈哈哈大笑起来“哈哈哈这酸爽过瘾不”
畅快的大笑声,在溶洞内久久回荡,似甘洌的地瓜酒一般,令人回味无穷。
在道长青看来,酒对于这个世界而言,绝对是战略物资之一。
因为酒是纯热量食品,一克酒精便含有七大卡热量,仅次于九大卡的脂肪。
其次酒能取暖,虽然酒的取暖原理是通过扩张血脉加速血液流动,从而获得“暖洋洋”的感受,但是依旧不可否认它是取暖利器
所以道长青敢打赌,在这个物质贫乏的世界,有酒和没酒的战士,在大寒潮下的表现绝对有差距,也许这差距不大,但是战争的最终胜利,靠的不就是一点一滴的优势积累出来的
甚至这一点优势,便极有可能改变战局走向。
道长青曾经看过一篇趣闻,讲述的是在一场战争中,明明人数、武器甚至粮草皆占优的一方,最后竟然一败涂地。
事后一调查才知道,失败的原因竟然是因为士兵棉衣衣袖短了一点,盖不住手背,造成士兵双手冻僵,握不住冰冷的武器,这才一败涂地。
这大概就跟“断了一根马蹄钉,折了一条马腿,摔了一匹战马,死了一个将军,败了一场战争,最终输掉了一个国家,毁了一个民族。”的故事差不多。
道长青对自己带兵打仗的能力根本没底,或者说他完全就是赶鸭子上架,靠的只有“没吃过猪肉也见过猪跑”的门外汉经验。
所以他只能发挥他的慎密特点,拼命积攒磐石在各方面的优势。
酒在他看来,赫然正是优势之一。
诚然猛兽战士不惧寒冷,但是这不惧,并不是猛兽战士转变了成了另一种耐寒生物,只不过是因为猛兽战士有猛兽符纹作“衣”罢了,所以猛兽战士不惧寒冷也是要消耗体力的。
这点体力消耗也许影响很小,但是高强度的长途奔袭乃至作战,必然将这点影响无限放大。
道长青坚信,不积小流无以成江海他的谨慎以及所有准备,必然会给他带来正向反馈。
此时的他对于未来的挑战,已经少了三分忐忑,多了三分斗志。新电脑版大家收藏后就在新打开,老最近已经老打不开,以后老会打不开的,请牢记:网,免费无防盗无防盗
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“酋长大人”看到道长青过来,看守地瓜酒的族人舀,惊喜得连忙放下手中的活计。
“地瓜酒酿出来了吗”道长青一见面,便是开门见山的问道。
“酿出来了,按照您的吩咐,蒸熟碾碎拌曲发酵蒸馏每一步都丝毫不差”舀掰着手指,一边引导着道长青查看地瓜酒,一边详细介绍起来“这是发酵十五天的地瓜酒、这是十九天的、这时二十天的这是三十天的。”
酿酒对发酵的气温以及时间要求是比较高的,一般来说,地瓜酒发酵15到20天左右就行了。不过如果天气比较寒冷的话,或者对酒质有特殊要求的,也可以适当延长发酵时间。
道长青实验酿造地瓜酒的时候,正好是气温最冷的大寒潮时期,所以他实验出的最佳发酵时间是2530天,因此他的经验并不能在狩猎季进行复制。
所以道长青特意吩咐酿造人员,分批发酵,实验不同发酵时间的酒品。
话说,这么做,不等于浪费粮食吗毕竟万一发酵失败了呢
“各取一份,给我尝尝。”道长青吩咐道。
“好嘞”舀应了一声,连忙提起竹筒勺,直直插入木桶中,拎上来一勺略有些浑浊的浆液,然后挨个盛放在木碗中。
这里的地瓜酒,或许是因为酿造原料不同的缘故,酒液略红而浑浊,盛放在木碗中,自带一股淡淡的植物清香。
仗着手握白面猴符纹的道长青,端起木碗略一观察,嗅一下有无异味,便挨个抿了起来,仔细体会不同发酵时间的口感,以及是否发酵失败,混入毒菌。
他发现许是狩猎季气温较高的缘故,这批地瓜酒十五天的发酵质量,竟然便足以媲美大寒潮二十天的发酵质量。
随着发酵时间越长,浑浊而微微发黄的地瓜酒,滋味越发甘甜起来,隐隐绰绰间还能嗅到一丝酒精的香醇。
然而等到道长青品尝到二十一天份发酵的地瓜酒之后,他的眉头微微一蹙,此时地瓜酒赫然出现了一丝酸味。
随着发酵时间的增加,酸味越来越重,等到了三十天份的时候,道长青刚刚抿了一口,表情瞬间撮到了一起。
卧槽醋
道长青大喜,哈哈哈,果然发酵出了醋
初中化学没丢给老师的都知道,酒还能进行二次发酵,又称酸发酵,这个发酵能够将酒转化成醋
酒发酵成醋的原因有很多,密封没做好、发酵时间过长、下窖温度过高、混入其他菌类、含糖太高、或者酒精纯度过低等等,这些都有可能令酒转化成醋。
实际上,土法酿酒和酿醋的流程基本上是一样的,主要区别在于发酵时的温度及发酵时接触空气的时间控制。
从化学角度来看,酒和醋的化学成为也是极为相似的,一个是乙醇,一个是乙酸。
乙醇进入人体之后就会被分解成乙醛,乙醛再被分解就会成乙酸。
因此,民间说喝醋解酒的,纯属以讹传讹。
即便是醋酸能和酒精反应生成酯类,但是这个化学反应需要强硫酸或高温的参与,人体显然是达不到这个催化条件的。
话说,道长青之所以放心大胆的让舀实验发酵时间,就是因为他知道酒能发酵出醋,虽然他实验出来的“醋”没有舀发酵出来的“劲爽”。
“酋长大人,这”舀看到道长青逐渐蹙起的眉头,以及最后直接撮起来的面孔,心里顿时咯噔一下,慌得一逼。
道长青闻言面无表情的将三十天份的地瓜酒推了过去道“你自己尝尝”
舀见状内心简直都要哭了,看看酋长大人严肃的表情,他简直想死的心都有了。
酋长大人对他这么信任,亲自将这活交给他一家,结果他竟然办砸了,这这这
舀简直不知道该如何形容自己的心情,他面对酋长大人推过来的木碗,心中一声长叹,别无他念,端起来便是大口喝了一口。
下一刻。
“呕”舀的面孔瞬间撮成了一团,简直比酋长大人还要夸张的那一种。
此时他简直要疯了,因为太酸了比他小时候吃过的酸果还算一百倍,不,一千倍,简直酸得怄人发慌
这一刻,舀终于明白酋长大人表情为何会那么“难看”了
不曾想,就在这时,酋长大人忽然哈哈哈大笑起来“哈哈哈这酸爽过瘾不”
畅快的大笑声,在溶洞内久久回荡,似甘洌的地瓜酒一般,令人回味无穷。
在道长青看来,酒对于这个世界而言,绝对是战略物资之一。
因为酒是纯热量食品,一克酒精便含有七大卡热量,仅次于九大卡的脂肪。
其次酒能取暖,虽然酒的取暖原理是通过扩张血脉加速血液流动,从而获得“暖洋洋”的感受,但是依旧不可否认它是取暖利器
所以道长青敢打赌,在这个物质贫乏的世界,有酒和没酒的战士,在大寒潮下的表现绝对有差距,也许这差距不大,但是战争的最终胜利,靠的不就是一点一滴的优势积累出来的
甚至这一点优势,便极有可能改变战局走向。
道长青曾经看过一篇趣闻,讲述的是在一场战争中,明明人数、武器甚至粮草皆占优的一方,最后竟然一败涂地。
事后一调查才知道,失败的原因竟然是因为士兵棉衣衣袖短了一点,盖不住手背,造成士兵双手冻僵,握不住冰冷的武器,这才一败涂地。
这大概就跟“断了一根马蹄钉,折了一条马腿,摔了一匹战马,死了一个将军,败了一场战争,最终输掉了一个国家,毁了一个民族。”的故事差不多。
道长青对自己带兵打仗的能力根本没底,或者说他完全就是赶鸭子上架,靠的只有“没吃过猪肉也见过猪跑”的门外汉经验。
所以他只能发挥他的慎密特点,拼命积攒磐石在各方面的优势。
酒在他看来,赫然正是优势之一。
诚然猛兽战士不惧寒冷,但是这不惧,并不是猛兽战士转变了成了另一种耐寒生物,只不过是因为猛兽战士有猛兽符纹作“衣”罢了,所以猛兽战士不惧寒冷也是要消耗体力的。
这点体力消耗也许影响很小,但是高强度的长途奔袭乃至作战,必然将这点影响无限放大。
道长青坚信,不积小流无以成江海他的谨慎以及所有准备,必然会给他带来正向反馈。
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